杭州西点培训,杭州烘焙培训,杭州明珠西点烘焙学校

杭州明珠职校
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今天你学习西点了吗?


  西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。


教学目标
让每位学员能独立上岗和创业,成为五星级西点烘焙师,推荐就业和安排就业。
烘焙教师
曾于杭州黄龙饭店、香格里拉等知名酒店的高级烘焙大师及外教烘焙大师全程教学和实践指导操作。
烘焙班级
分全日制班与业余班,学员可根据自己选择学习时间,灵活调整,均可随到随学。
招生对象
全国西点烘焙爱好者
教学特色

以理论与实践相结合的教学方式,突出以实际操作为重点,手把手让每位学生都上手操作,实实在在掌握西点技术,让每位学员学会为止,不会可免费再学!


一、精典烘焙班

    学  期
    全日制(3周),业余班(上午或下午)(6周左右)即以上课程内容学会为止。
    等级证书
    《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师初级》全国通用(出国有效)
    课程简介

    1、西点种类、西点用具、食品营养与卫生、面点的形成、地位、作用,面点的流派与特点。

    2、西点原料、西点主料、西点辅料和添加剂、面点工具与设备的使用。

    3、蛋糕、饼干的制作、馅心的调制、蓬松类制品、实面类制品、酢松类等制品的分类。

    4、课程重点:以西式点心(蛋糕类、饼干类)为重点的30多款点心的实操制作。

二、精品烘焙班

    学  期
    全日制(6周),业余班(上午或下午)(12周左右)即以上课程内容学会为止。
    等级证书
    《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师中级》全国通用(出国有效)
    课程简介

    1、包括以上初级课程所有内容。

    2、烹饪美术、安全操作、原辅料处理、甜汁、馅料的调制,西式面点制作的原料、特点、质量标准和鉴别保管。

    3、荤素的原料加工、甜馅的初加工,干货原料的涨发。

    4、蛋糕、饼干类等点心制作。

    5、课程重点:在初级基础上深入掌握西式面点知识,把造型,色、香、味更具完美。 以西式点心(蛋糕类、饼干类)为重点的50多款点心的实操制作。

三、综合全能创业班

    学  期
    全日制(8周),业余班(上午或下午)(16周左右)即以上课程内容学会为止。
    等级证书
    《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师中级》全国通用(出国有效)
    课程简介

    1、包括以上初级、中级课程所有内容。

    2、奶油讲解与操作:抹面、直胚、圆面、常规花边等。

    3、蛋糕讲解与操作:戚风、海绵、磅、卡通、巧克力插件等

    4、淋面讲解与制作:芝士糊、甘纳许、芝士转印、创意手绘等

    5、奶油蛋糕手法讲解与操作:渐变、拉面、旋转、油画、星空、鲜花、双层、蛋白糖、磅蛋糕插件等

    6、马卡龙、水晶糖、巧克力插件、奶油霜、滴落蛋糕等

    7、异型胚、芭比、美人鱼、奶油霜、豆沙霜、五瓣花等

    8、韩裱玫瑰花、牡丹、韩裱成品组装、动物奶油水果蛋糕等

    9、面包讲解与制作:原材料、菠萝包、肉松包、火腿包、毛毛虫面包、奶酪包制作等

    10、法棍、手工吐司、蒜香片、奶酥片、三明治、延烧乳酪等

    11、丹麦、开酥、可颂开酥、风车丹麦、火腿丹麦、牛角包等

四、蛋糕裱花班

    学  期
    全日制(7天)业余班(上午或下午)(14天左右)即以上课程内容学会为止。
    课程简介

    1、奶油讲解与操作:抹面、直胚、圆面、常规花边等。

    2、蛋糕讲解与操作:戚风、海绵、磅、卡通、巧克力插件等

    3、淋面讲解与制作:芝士糊、甘纳许、芝士转印、创意手绘等

    4、奶油蛋糕手法讲解与操作:渐变、拉面、旋转、油画、星空、鲜花、双层、蛋白糖、磅蛋糕插件等

    5、马卡龙、水晶糖、巧克力插件、奶油霜、滴落蛋糕等

    6、异型胚、芭比、美人鱼、奶油霜、豆沙霜、五瓣花等

    7、韩裱玫瑰花、牡丹、韩裱成品组装、动物奶油水果蛋糕等

五、面包基础班

    学  期
    全日制(3天)业余班(上午或下午)(6天左右)即学会为止。
    课程简介

    1、面包讲解与制作:原材料、菠萝包、肉松包、火腿包、毛毛虫面包、奶酪包制作等

    2、法棍、手工吐司、蒜香片、奶酥片、三明治、延烧乳酪等

    3、丹麦、开酥、可颂开酥、风车丹麦、火腿丹麦、牛角包等

六、面包进修班

    学  期
    全日制4天
    课程简介

    1、软欧、黑眼豆豆(直接法)、黑麦蔓越莓软欧等

    2、杂粮吐司(中种法)、老面汤种等

    3、麻薯陷、抹茶麻薯软欧、火龙果软欧(老面、汤种)等

    4、排毒软欧、巧葡软欧(巧葡陷)等

七、滴落蛋糕(高端艺术班)

    学  期
    全日制3天
    课程简介

    1、工具原料认识、使用方法,色彩的运用

    2、抹面、蛋糕胚技巧、戚风、海面、重磅、等

    3、多种淋面技巧、色彩的高级使用、各种插件等

    4、马卡龙、蛋白糖、玛琳糖、各类新潮蛋糕插件(甜甜圈,美人鱼……)、加高型奶油霜技巧及抹面高级手法等

    5、淋面、珊瑚糖、掏面各式最新高级技巧等

    6、蛋糕整体组装及搭配效果及保存方式等

    教学特色

    小班教学,每班8人左右,实操为主,理论为辅,市场流行品种,与当下相结合

学校环境 /Environmental

师资力量

汇聚行业精英 / 实战性前沿
跟对人,学对事
没有学不会的知识,只有不会教的老师,明珠职校只会聘请行业资格实力的老师。

西点作品展示 /Baking

我们的优势

教学好,师资强,设施硬,人社局认定“品牌学校”

国家职业资格考证

人才服务,考试通过后颁发国家职业资格证书

1、资格证书:初级(五级)、中级(四级)、
高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)
2、考证要求:年满16周岁以上或达到工龄要求
3、证书:国家人力资源和社会保障部职业资格证书
(联网查询、英汉对照、出国可用)

就业保障

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近20年我们就做一件事,
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为了人类的饮食健康,
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